Un groupe de bénévoles du village de Poliez-le-Grand créent, en 1999,l’Association pour la Rénovation du Vieux Four laissé à l’abandon depuis les années 50. Des travaux de réhabilitation du bâtiment, ainsi que la reconstruction du foyer sont entrepris.L’inauguration a lieu au mois de septembre de l’an 2000.A partir de ce moment, plusieurs fois par année, les boulangers cuisent pains, tresses, gâteaux levés de Poliez, gâteaux à la raisinée, taillés aux greubons, salées au fromage et pizzas.